『ヤム・ウンセン』・・・タイ料理part1

『ヤム・ウンセン』=春雨のサラダ。

タイ料理のブームの頃などに、誰でも一度は食べたことがあるでしょう・・・

春雨といろいろな野菜が、ナンプラー+レモンでさっぱり和えてあるサラダです。
家庭でタイ料理を楽しみたい方には、お勧めの簡単レシピです。『ヤム・ウンセン　春雨のサラダ』作り方

【材料】二人分

*春雨40g
*ブラックタイガー6尾
*豚挽き肉50～100g(なくてもOK)
*紫たまねぎ1/2個
*セロリ1/2本
*人参1/2本
*タレ【ナンプラー大さじ2、砂糖小さじ1、鶏がらスープ50cc、
　シーズニングソース大さじ1】
*レモン汁1～2個分
*塩少々

①春雨は適当に切って、熱湯で
　　茹でておく。
②紫たまねぎ、セロリをスライサーで
　　切っておく。人参は細切りに。
③豚肉と少しの水を鍋に入れ、
　　火を通しパラパラにしておく。
④海老は殻をむき、背わたを取って、
　　さっと茹でる。(汚れ取りのために、
　　少量の塩と片栗粉をかけて
　　もみ洗いしてから茹でるとベター)
⑤タレの材料を軽く火にかけ混ぜる。
⑥すべての材料をボールにいれ混ぜ、
　　⑤のタレ、レモン汁、塩少々を加え、
　　さらに混ぜる。
　　味見をして足りなければ、塩や
　　ナンプラーを加える。


今回はシーズニングソースがなかったので、入れていません。
ひき肉も少量をわざわざ購入するのは、面倒なので入れなくてもOKです。
レモンの季節じゃなくて外国産しかなかったので、レモンは一個しか使っていないです。

分量はこだわらなくてもOKです。

お料理は簡単レシピだけど、
ちょっとこだわって、シンハービールやタイガービールなど
タイビールを買ってきたりすれば、
我が家の食卓が、りっぱなタイ料理屋さんに変身しますよ♪
それから、パクチー(香菜)が好きな方は、ぜひ最後に飾ってくださいね。
私は、パクチーが大好物なので、どっさりかけます。
↑これは撮影用なので、すこし控えめです。


※タイビールなら、シンハービールがお勧めです！
　　「シンハーゴールド」というちょっと高めのビールもありますが、
　　かなり日本のビールに近いので、もったいないです。
　　タイ料理でタイ気分を味わいたいなら、
　　普通のシンハーがベターだと思います。


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またまた、地元産の国産和牛がお手ごろだったので、作っちゃいました！

ローストビーフを作ろうと、中までじっくり火を通したつもりなんですが、
またまたレアな牛タタキになってしまいました・・・＾＾
でも、レアのまま生わさびをのせたり、ちょっとチンしてステーキの味を楽しんだり、
これはこれで、よかったです。

タレの感じや染み込み具合は、かなりバージョンアップしてます。
赤ワインをベースに、ニンニクと玉ネギも炒め、さらにブランデーも加えたので、
最初のレシピよりは、かなり濃厚な感じに仕上がりました。
まだまだ私達の理想の味にはなっていないので、満足できるレシピが出来たら
またUPします・・・

付け合せは、主人のリクエストで『マッシュドポテト』。


肉料理にマッシュポテトは欠かせません。

ドイツ料理みたいに、ボテッと出したいところですが、
さすがに食べきれないので、品よくこの程度に・・・

本来は、牛乳とバターで作りますが、
我が家では、牛乳とコンソメで作ります。
コクはあるけど、バター臭くなく気に入っています。



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