旬のセロリでダイエットレシピ♪

セロリって好きですか・・・?香りが強いので、子供の嫌いな野菜に選ばれそうですよね。
私も子供の頃、食べたくない野菜のひとつでした・・・

でも今は、時々むしょうに食べたくなる野菜のひとつ。セロリというと、サラダに入れるイメージですが、
基本、ビールに合うものメニューが並ぶ我が家の食卓では、
サラダより多く作るのが"セロリのナムル"です。
セロリの筋を丁寧に取り除いて、少し厚めに斜め切りします。

沸騰したお湯にさっと通して、塩を振ります。
胡麻油を加えて和え、醤油で味を調えます。
ちょっとすり胡麻を振ると、ビールに合うヘルシーレシピのできあがりです・・・

これで食べると、一人で1~2本はぺロッと食べちゃいます。
ポイントは、さっと湯がくことみたい。
今までは湯がかずに生のままいただいていましたが、
火を通すことで軟らかくなり、とっても食べやすくなります。


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食べても食べてもなくならないセロリ・・・

急いでいるお昼にいただく即席ラーメン。
ネギをたっぷり入れることが多いのですが、
休み明けで冷蔵庫が空っぽだったので、セロリを入れてみました。
合うわけないと思うでしょ～?

火を通すと軟らかく食べやすくなるセロリ。
想像以上にベストマッチですよ。
"かんすい"の入っていない、モチモチした玄米ラーメンにピッタリでした!

セロリは、葉の方が栄養価が高いそうです。

そのままだと食べにくいので、こんな風にスープに入れると
たっぷり摂取できます。　朝食にどうぞ・・・

『(コンソメを使わない)セロリとベーコンのスープ』　作り方

【材料】
　　*ベーコン
　　*セロリ
　　*オリーブオイル
　　*塩・黒胡椒

　① フライパンに小さくきったベーコンとオリーブオイルを加えて、
　　　中火～弱火でじっくりとベーコンの脂を出します。
　② ベーコンが少し焦げ付いてきたら、お水を注ぎます。
　　　筋取りをして、1cm幅に切ったセロリを加えて、
　　　セロリが柔らかくなったら、残りの葉も加えます。
　③ 塩・黒胡椒で味を調えて出来上がり。
ちょっと味見をしてみてください。
質の良いベーコンを使用すると、コンソメなどの化学調味料を加えなくても、
ベーコンとセロリで充分美味しいスープができますよ。


少し長めに煮込むと、セロリが口の中で溶けるくらい柔らかくなりますので、
お年寄りや小さなお子様にも食べやすいスープになります。
(ベーコンは出汁を取るために使用しているので、
お年寄りやお子様が食べるときは、取り除いてあげた方が食べやすいかもしれません。)繊維も豊富で、シンプルにいただけるセロリ。
正月明けのダイエットには嬉しい食材です・・・

我が家の"ホウレンソウ保存法"ホウレン草は、購入したらその日のうちに茹でてしまいます。
サッと火を通す程度で、硬めに。

食べやすい大きさに切って、キッチンペーパーを敷いたタッパーに
根側を下にして、並べます。

この状態で冷蔵庫に保存しておくと、
急いでいる時もすぐに調理にかかれます。
冷蔵庫なので長期保存はできませんが、
葉っぱのまま冷蔵庫に入れておくよりは、鮮度が保てます。

食べ切れなかった場合は、ラップに巻いて冷凍庫へ。
ミキサーにかけてカレーに加えたりします・・・
冬は、鍋のお豆腐が1~2切れ残ります。
翌日、ストックしてあるホウレン草で"ホウレン草の白和え"を作ることが多いです。

『ホウレン草の白和え』作り方　(二人分)

【材料】
　　*ホウレンソウ・・・・・1/3把程度
　　*豆腐残り・・・・・・・・1~2切れ
　　*すり胡麻・・・・・・・・適宜
　　*砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ1
　　*醤油・・・・・・・・・・・・大さじ1弱

　① すり鉢で胡麻をすり、材料をすべて加えて混ぜます。
　② 絞ったホウレンソウを加えて和えたら、出来上がり。


昨日、紋甲イカを買って来ました。
今晩は、"イカとセロリの炒め物"を作ろうと思います・・・

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※今日は写真が多かったので、記事を二つに分けました。